バーやパブなどのカウンターが席が設置されている酒場に必ずといっていいほど存在するバーテンダー(Bartender)とは、一説によると1830年代のアメリカで誕生したとされています。酒場（bar）とtender（世話する人、相談役）の合成語でそれが定着したと言われており、カクテルやビール、ワインなどのアルコール飲料を提供して、飲酒する客人をもてなす自分物のことを指します。しかし、飲酒文化がアメリカよりも古い、16世紀頃のイギリスで酒造業者のほかに酒の販売を専門とする居酒屋が出来て、カウンターをバーといい、その内側で作業する人を指して呼び、アメリカでカクテルば普及するに伴ってカクテルを調合する技術者をいうようになったとも言われています。日本においては「バーテン」と略されることも少なくありません。
太平洋戦争後にアメリカ文化の影響を強く受けた時期に、これらの呼称が日本に定着していったものと考えられます。ボトルやシェーカー、グラスなどを曲芸的にパソー万すしてカクテルを提供するフレアバーテンディングを行う人はフレアバーテンダーと呼ばれます。
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